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Et dans l’assiette
est issue d’une sélection exclusive effectuée par nos soins parmi différentes races aux qualités gustatives reconnues
Jambon Ibaïama
on observe un très beau persillé et une très belle quantité de gras sur le pourtour du muscle
Hormis sa docilité et son adaptabilité à tout type de climat
Simmenthal ( maturation 6 semaines ) Accompagnement:Cocotte de légumes Et dans l’assietteCette race mixte, produisant lait et viande, est originaire de la valle de la Simme (Suisse). Nanmoins, au vu de ses qualits bouchres et de ses facults dadaptation tout type de relief, celle ci a tendu son fief dorigine, des alpages franais la Bavire, et du nord de lItalie jusqu la frontire polonaise. Dans lassiette, on observe un trs beau persill et une trs belle quantit de gras sur le pourtour du muscle. Des saveurs affirmes, longues en bouche, un
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