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Le uve vendemmiate precocemente
IngredientiFarina di GRANO tenero “0” e farina di GRANO tenero T2
finora mai utilizzati
di prodotto
Originale e rispettosa dell’ambiente è anche la cassetta da 3 bottiglie
Barbera d’Alba Superiore d.o.c. 2018 “Bricco Gigi” bio Le uve vendemmiate precocementeProcesso produttivo Dopo la vendemmia manuale in cassetta, luva viene diraspa pigiata e fatta fermentare a cappello emerso a temperatura controllata (28C) con rimontaggi giornalieri; la macerazione dura per 15 20 giorni e, dopo la svinatura, vengono effettuati alcuni travasi per favorire lillimpidimento del vino. La fermentazione malolattica avviene ai primi di novembre ed ad inizio gennaio il vino viene travasato in botte dove si affiner per circa 18
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