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con una lama affilatissima e una forma del profilo convessa
Mattarello in legno di carpino per tagliare la sfoglia in tagliatelle
quella scanalatura presente sulla lama del coltello
) oppure il nocciolo delle olive
anche albumi d'uovo ed è una pasta che richiede rigorosa cottura al dente e si sposa bene con condimenti ricchi e sughi importanti
Castrino castagne wood con una lama affilatissima ePiccolo coltello chiamato castrino dalla lama ricurva, utilizzato per incidere le castagne prima di cuocerle. Lama in acciaio inossidabile e manico in legno di ulivo con rivetti in ottone.
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