Tonno Rosso " Ventresca " Carloforte 160 gr | F.lli Feola dup-review-publication Questo vino viene ottenuto dalle

Questo vino  viene ottenuto dalle  sole uve della nostra vigna situata in zona “ ELISI " L’impianto della vigna molto stretto non permette il passaggio dei i mezzi meccanici e per l’aratura viene utilizzato un giogo di buoi

lievemente vanigliato e di pan brioche

che si ripresentano fedeli anche in bocca

Le uve vengono raccolte in plateaux e poste sotto a dei portici all’aria per la prima fase di preappassimento segue una pigiatura soffice e fatte fermentare in contenitori di acciaio a temperatura controllata

con bassi livelli di dosaggio

Tonno Rosso " Ventresca " Carloforte 160 gr | F.lli Feola dup-review-publication Questo vino viene ottenuto dalleLa ventresca la parte grassa che avvolge la cavit addominale del tonno rosso. I fasci muscolari sono pi ricchi di grasso e questo li rende pi morbidi e gustosi. E tipicamente consumata nella cucina trapanese fresca o cotta alla brace, affinch il grasso possa sciogliersi.