Contrappunto I terreni di Tunia ospitano

I terreni di Tunia ospitano seicento piante di olivo delle varietà Leccino

Una parte di uve la mettiamo ad appassire in cantina fino a febbraio

I lieviti indigeni iniziano a svolgere piano piano il loro lavoro

Un’ottima combinazione pronta per andare in bottiglia e aspettare che i lieviti facciano il proprio dovere

Le uve di Trebbiano da cui nasce vengono raccolte presto

Contrappunto I terreni di Tunia ospitanoIl Contrappunto nasce dallidea di produrre un rosso brioso, da bere giovane. Facile a dirsi, meno a farsi, viste le caratteristiche delle nostre uve (bassa resa, concentrazione, grande struttura). La strada percorsa stata quella di scegliere parcelle di Sangiovese e Cabernet che avessero lo stesso grado di maturazione, per poterle vinificare insieme in acciaio. Il Cabernet viene pressato direttamente, per non dare al vino eccessiva struttura e