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Il disciplinare non esplicita formalmente il tempo minimo e massimo di stagionatura
In Cucina: Ottimo nelle torte salate
già conosciuto nel IV sec
simile alla mozzarella ma con un sapore più pronunciato e una consistenza più soda
come previsto da disciplinare il quale prevede anche le razze degli animali e le zone di pascolo
San Basile 2020 - Matera Greco DOP Il disciplinare non esplicita formalmenteVariet : Greco bianco Denominazione: Matera D. O. C. Vino dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, bouquet intenso e fruttato dal sapore franco e gradevolmente acidulo. Si ottiene dalla vinificazione di uve autoctone della variet del bianco di gerace, provenienti dai vigneti condotti direttamente dalla propriet. Non particolarmente adatto alla conservazione per un periodo superiore ad 1 anno. Tutta la cucina mediterranea con particolare
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