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Ideale per: 2-3 persone
morbida e naturalmente sapida
Posso usare il filetto di pesce spada per carpaccio o tartare
IODIO E CALCIO
pomodorini o una nota di limone
Bottarga di Muggine grattugiata Crostacei Ideale per: 2-3 personeCARATTERISTICHE: La bottarga migliore, che si distingue per il suo sapore pi delicato, quella ricavata dalle ovaie del cefalo muggine. IL SUO SAPORE, AMAROGNOLO E SPICCATAMENTE SALATO, RICORDA VAGAMENTE QUELLO DELLE MANDORLE. La bottarga un alimento molto calorico, anche se, considerata la ridotta porzione di consumo (pochi grammi), il relativo impatto nutrizionale "dovrebbe" essere limitato. COME CUCINARLO: Le destinazioni culinarie della bottarga
