Ravioli di Bronte maiale nero Oggi è il maiale a

Oggi è il maiale a rappresentare la scelta più amata

Non aggiungiamo acqua

prosciutto cotto Pucci (Carne Suina

Dopo 6 mesi viene ripreso di nuovo (è ancora abbastanza morbido) e viene "lavato" con acqua e unto con olio extravergine d'oliva e poi viene reidratato con grasso di maiale macinato e salato (che noi chiamiamo amichevolmente "stucco") e ulteriormente impepato e rimesso a stagionare per un altro anno

Deve scaldarsi

Ravioli di Bronte maiale nero Oggi è il maiale aIl ripieno unico: la nostra mortadella, che prepariamo e cuociamo noi, il pistacchio crudo, il parmigiano reggiano 24 mesi e la ricotta di pecora artigianale del nostro caseificio. La sfoglia dei ravioli, ruvida per raccogliere al meglio il condimento, fatta con farina di grano tenero e duro e uova da galline allevate a terra. Il minimo numero di ingredienti per un risultato unico: o lo ami o lo odi!