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pur nella presenza piena e sensibile
Le fermentazioni avvengono rigorosamente con lieviti indigeni
primanaso poi bocca
ossia la rifermentazione spontanea in vetro
la biodiversità
Belle Vignole 2021 Salento Igt - Tenuta Macchiarola vini rosati pur nella presenza piena eUn fiano che sa di mare e fieno. Il bianco pi intrigante di Domenico Mangione, farmacista per estrazione, vignaiolo per vocazione. Un percorso di ritorno alla terra, intenso e non scontato quello di Mimmo. Studio, impianti, prove. Tra vigna e cantina. Unico credo, convinto e sempre pi convincente, eliminare il pi possibile i filtri tra terra e vino. Cos nel bianco da uva Fiano, da una vigna sopra i 300 metri sul livello del mare. La macerazione sulle
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