Barolo DOCG 2016 | Aurelio Settimo Sulla base di questo bagaglio

Sulla base di questo bagaglio di esperienze familiari e potendo disporre direttamente della materia prima è stato facile il passo dalla volontà alla realizzazione di questo progetto di dedicare non un vino qualsiasi

paglia e pietra focaia e un sorso morbido

crea una serie di microclimi dove il freddo rigido dell'inverno si sposa con regolari precipitazioni ed estati molto assolate

è il “fragolino”

a cui si giunge dopo almeno quindici anni di lenta trasformazione nelle cantine

Barolo DOCG 2016 | Aurelio Settimo Sulla base di questo bagaglioIl nostro Barolo viene prodotto secondo la tradizione. La macerazione abbastanza lunga (20 25 giorni) e la fermentazione avviene in vasche di cemento vetrificato. Quindi laffinamento viene fatto in botti grandi di rovere francese, dalla capacit media tradizionale tra 2. 500 e 3. 500 litri.