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spessore circa 2-3 cm
nella sua regione di origine
il taglio più pregiato ricavato dal collo del bovino: infatti i muscoli che lo compongono sono gli stessi della costata
apprezzato per la sua capacità di raggiungere dimensioni impressionanti
peperoni rossi
Salsiccia Porzione:1 kg spessore circa 2-3 cmSalsiccia, luganega in porzione da 1 kg. La luganega contiene Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi. La luganega, luganiga o luganica, un insaccato composto da carne di suino e si presenta nella sua tipica forma arrotolata, detta anche "a chiocciola". Seppur particolarmente diffusa in tutto il Nord Italia, deve il suo nome all'antico distretto romano che comprendeva porzioni di Basilicata, Campania e Calabria, originariamente chiamato Lucania. La
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